Dit schooljaar deed het Aeres VMBO in Lelystad voor het eerst mee aan de Schoolkantine Challenge. De Challenge werd gecombineerd met het vak ‘ondernemen’. Leerlingen kregen hierdoor de kans om investeerders, gespeeld door docenten van school, te overtuigen van hun snack. Zo leerden ze niet alleen hoe je een gezonde en duurzame snack kan maken, maar ook hoe je de snack het beste kunt presenteren en verkopen.
Van idee naar snack
De leerlingen gingen in kleine groepjes van twee of drie aan de slag. Hun opdracht? Een snack ontwikkelen die aan de 5 G’s (Gezond, Genieten, Gemak, Goedkoop en Groen) voldoet en deze promoten en verkopen aan investeerders.
In groepjes begonnen de leerlingen met brainstormen. Ze kwamen met ideeën voor snacks die ze zelf lekker vinden, zoals wraps met kip, Turkse pizza, belegde broodjes, pannenkoekspiesjes, bananenbrood en aardappeltwisters. Vervolgens was de vraag: hoe kan de snack gezond, lekker, goedkoop en duurzaam? Gelukkig stonden de leerlingen er niet alleen voor. Een stagiair van de GGD schoot te hulp door tussentijds feedback te geven op de snack.
De stagiair gaf tips aan de hand van de 5 G’s. Bijvoorbeeld voor de Turkse pizza: gebruik een volkorenbodem, voeg paprika en spinazie toe, en laat een deel van het vlees weg. Vervang ijsbergsla door rucola, maak een gezond knoflooksausje van yoghurt en vergeet de kruiden niet. Laat het zout achterwege en voeg in plaats daarvan Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe.
En voor de pannenkoekspiesjes: focus op fruit uit het seizoen, zoals appel, peer en druiven, en sprenkel citroensap over het fruit tegen het bruin worden. Bij de aardappeltwisters was het dilemma dat het schillen van aardappels veel tijd kostte, dus was de tip: laat ze in de schil! Ook nog extra lekker.
Daarnaast daagde de stagiair de leerlingen uit met vragen zoals: Hoe gemakkelijk is het om de snack klaar te maken en te eten? Wat heb je daarvoor nodig? Hoe ga je de snack klaarmaken? In de oven? Of in de pan? En welke olie gebruik je? Hoe duurzaam is de snack? Hoe zou je dit kunnen verbeteren? Sluit de snack aan op de doelgroep?
Als laatste werd de prijs van de snack besproken. Hoe maak je de snack lekker, maar niet te duur? Wat is haalbaar? €3 is aan de hoge kant, hoe kan het goedkoper zonder verlies van kwaliteit? Of kun je de prijs van €1 naar €2 verhogen, om zo winst te maken?
Zo werd elke G besproken om de leerlingen optimaal voor te bereiden op de beoordelingsdag.
De dag van de waarheid
Na weken hard werken was het zover: de beoordelingsdag! De docenten hadden de dag georganiseerd in de stijl van Dragon’s Den, op een markt. De leerlingen presenteerden meerdere keren hun snack, met behulp van een poster en een korte pitch. De juryleden en investeerders gingen ieder hun eigen weg en bezochten de groepjes één voor één.
De jury bestond uit een Jong Leren Eten-makelaar van Flevoland en twee stagiaires van de GGD. Ze stelden de leerlingen kritische vragen over de gezondheid van hun snack, de gekozen ingrediënten, duurzaamheid en de manier waarop de prijs is bepaald. Daarnaast vroeg de jury hoe de snack was aangepast naar aanleiding van de feedback. De leerlingen deden enthousiast mee en probeerden actief de jury te overtuigen dat hun snack dé ideale keuze is voor de schoolkantine. De snacks hielden op verschillende manieren rekening met de 5 G’s. Terwijl sommige groepjes extra groenten hadden toegevoegd aan hun snack, lag bij andere groepjes de focus op het duurzaam en aantrekkelijk maken van hun snack. Hierdoor was het een middag vol variatie. Het was een feest om alle creaties te mogen beoordelen en ook te proeven! Eén groepje maakte hun snack, de pizzatosti, zelfs ter plekke!
Na beoordeling van de snacks ging de jury in beraad om een top 3 samen te stellen.
Top 3 winnende snacks
De winnende snacks:
🥇 Havermoutmuffins – een heerlijke, gezonde traktatie.
🥈 Gezonde aardappeltwisters – Lekker en verantwoord.
🥉 Groentewrap – een smakelijke optie vol groenten.
En het leukste? De leerlingen gaan hun snacks ook écht verkopen in de schoolkantine!
>>> Lees hier meer over de Schoolkantine Challenge en bekijk alle materialen die je hiervoor kunt gebruiken!